BlueGastro - Spoločné stravovanie - Denné menu
Funkcia plánovanie denných menu slúži na vytváranie a editovanie balíkov denných menu. Každý záznam nachádzajúci sa v okne denného menu, obsahuje tie denné menu, ktoré sú predajné v naplánovaný deň predaja. Pri zakladaní nového denného menu postupujte nasledovne:
- Otvorte príslušnú funkciu v menu Spoločné stravovanie – Denné menu – plánovanie denných menu
- Pomocou tlačidla „INS nová“ zadajte nový deň predaja denného menu
- Po otvorení okna „plánovanie denných menu – nové“ zadajte dátum predaja denných menu
- Ak si želáte, aby predajná cena denného menu (naplánovaná v číselníku Typy denného menu) bola ponížená a žiadanú maržu, tak zadajte preddefinovanú maržu do príslušného políčka. V prípade, že zadáte maržu, tak od predajnej ceny sa odpočíta marža a vznikne limitná cena do ktorej budete dosádzať hodnotu tovarov a jedál.
- Určite na ktorej pokladni bude denné menu predávané. Ak necháte vo vyberači pokladni „všetky“ tak denné menu bude predajné na všetkých pokladniach systému. Ak vyberiete iba konkrétnu pokladňu, tak PLU denného menu bude predajné iba na vybranej pokladni.
- Nové denné menu vložíte do predajného dňa pomocou tlačidla „INS nový“ na ľavej strane okna. Po otvorení okna „nový typ menu“ vyberte typ denného menu a záznam odsúhlaste. V prípade, že vytvárate denné menu, ktoré sa už v minulosti predávalo označte políčko „výber existujúcich menu“ určite obdobie od ktorého sa majú denné menu zobraziť a okno aktualizujte tlačidlom „refresh“. Nastavte sa na žiadaný záznam a stlačte tlačidlo výber. Automaticky sa naplní aj denné menu do vytváraného dňa aj naplánované tovary a výrobky.
- Po výbere typu denného menu zadajte plánovaný počet porcií (plánovaný počet porcií sa bude priebežne porovnávať s reálne predanými porciami na pokladni). Taktiež môžete v príslušných políčkach zmeniť preddefinovanú maržu a predajnú cenu PLU denného menu.
- Po nastavení počtu porcií a ceny zadajte do balíka denného menu žiadané tovary a výrobky. Plánovanie je možné vykonať v spodnej strane formuláru pomocou tlačidiel „Nový tovar a nové jedlo“. Každá naplánovaná položka musí mať zadané množstvo na jednu porciu denného menu a odbytové stredisko.
- V prípade, že denne predávate viacej typov denných menu, musíte mať naplánovaných viacej typov denného menu (napríklad denné menu 1, denné menu 2, denné menu 3). Pri plánovaní viacerých denných menu je nutné opakovať proces plánovanie viac krát.
- Aby bolo denné menu na pokladni predajné, treba mu povoliť predaj. Pri povoľovaní sa nastavte na záznam denného menu a stlačte tlačidlo „povoľ predaj“ na ľavej strane okna. Povolenie je nutné vykonať pre každé denné menu osobitne. V prípade, že povolíte predaj denného menu, nebude možné meniť ani jeho obsah, ani počet plánovaných porcií, to znamená ak bude nutné vykonať úpravy v dennom menu zakážte predaj a vykonajte zmeny. Úpravy denného menu nieje možné robiť v situácii, keď sa už začalo denné menu na pokladni predávať.
- Ak máte naplánované všetky denné menu daného dňa, tak príslušný deň nezabudnite odsúhlasiť.
- Spracovanie a ukončenie denného menu:
Spracovanie denné menu a jeho ukončenie prebieha dvomi spôsobmi.
Prvý zo spôsobov je spracovanie predajov denných menu cez denné uzávierky. Cez dennú uzávierku sa spracuje toľko denných menu, koľko sa predalo v daný deň na pokladni. Odsledovať počet predaných denných menu je možné v prehľadoch na pokladni alebo priamo v naplánovanom dni denného menu (stĺpec p. predaných v okne otvoreného denného menu).
Druhý spôsob odpisu ktorý je nutné vykonať pred ukončením plánovaného dňa je spracovanie a odpis nepredaných porcií. Množstvá nepredaných porcií denného menu je možné odsledovať v okne plánovaného dňa denného menu v stĺpci rozdiel (rozdiel je vypočítaný odčítaním počtu plánovaných porcií a predaných porcií na pokladni). V prípade, že denné menu vykazuje rozdiely, je nutné do odpisovať zvyšok plánovaných porcií. Nastavte sa kurzorom na žiadané denné menu a stlačte tlačidlo spracovať na ľavej strane okna. Pri spracovaní postupujte tak isto ako pri spracovaní limitov alebo objednávok (kapitola Nová objednávka odsek Spracovanie objednávok). Spracovať treba každé denné menu v rámci plánovaného dňa, ktoré má kladné číslo v stĺpci rozdiel. Ak nevykonáte spracovanie všetkých denných menu v rámci dňa tak nebude možné vykonať ukončenie plánovaného dňa.
- Automatická výroba : pri spracovaní Denného menu systém ponúka aj možnosť Automatická výroba. Funkciu možno použiť v prípade, že nebola použitá funkcia Automatická výroba tovarov pri výrobe vlastných výrobkov. Funkcia nahradí vlastné výrobky, ktoré nemajú dostatočné množstvo na sklade, surovinami použitými na ich výrobu.
Ukončenie plánovaného dňa denného menu je možné vykonať za predpokladu, že všetky denné menu majú stav „RE“ (realizovaný). Stav denného menu je možné odkontrolovať po otvorení plánovaného dňa v poslednom stĺpci. Samotné ukončenie plánovaného dňa urobíte prostredníctvom tlačidla „ukonči“ na ľavej strane okna. Ak ukončíte plánovaný deň, tak sa presunie do funkcie „realizované denné menu“ v menu Spoločné stravovanie – Denné menu – Realizované denné menu.
- Tlačové zostavy denného menu:
Z naplánovaného denného menu je možné vytvárať niekoľko druhov zostáv.
Cez výpis na ľavej strane okna je možné vytvoriť výrobný plán, ktorý obsahuje zoznam vyrábaných jedál s príslušnými množstvami, ktorý je rozdelený podľa typov denného menu poprípade typov položiek (ak ste zadali typ položky pri plánovaní položiek denného menu).
Výrobný plán na ľavej strane formuláru vám vytvorí zoznam nutných surovín na prípravu denných menu. Je určený predovšetkým pre pracovníkov výrobných stredísk.
- Prepočet cien denného menu:
Vzhľadom na to, že denné menu je možné plánovať na dlhšie časové obdobie dopredu, môže sa stať, že v čase od naplánovania do spracovania denného menu sa zmenia kalkulačné ceny zadaných položiek. Aktualizáciu kalkulačných cien je vhodné vykonať vždy pred odbytom, aby bola výťažnosť (marža) respektíve porovnanie limitnej a kalkulačnej ceny denného menu čo najpresnejšie. Na aktualizáciu kalkulačných cien slúži tlačidlo „prepočet kalkulačných cien“ na ľavej strane okna denného menu.
- Storno denného menu:
V prípade, že v spracovanom dennom menu respektíve príslušnom odbyte nájdete chybu, spracované denné menu môžete stornovať (tlačidlo Storno). Týmto úkonom sa stornujú aj odbytové doklady a denné menu znovu získa stav „PL“ plánovaný. Vtedy môžete vykonať príslušné opravy (napríklad v receptúrach a denné menu opätovne spracovať. Toto však neplatí pre denné menu, ktoré sa odpísali v denných uzávierkach, ale iba pre odpísaný rozdiel denného menu.
V menu realizované denné menu sa nachádzajú všetky realizované denné menu, ktoré boli spracované (odpísané). Realizované denné menu je možné prezerať, tlačiť zostavy výrobných plánov. V prípade, že ste dodatočne zistili nezrovnalosti v realizovanom dennom menu, alebo príslušnom odpise je možné vykonať storno (tlačidlo na ľavej strane okna). Stornovať treba všetky balíky denných menu, ktoré boli realizované v rámci plánovaného dňa. Ak denné menu stornujete celý plánovaný deň prejde do stavu plánovaný, kde s ním môžete ďalej pracovať (upravovať ho).
