BlueGastro - Výroba - Výroba tovarov

BlueGastro - Výroba - Výroba tovarov

Funkcia umožňuje vytvoriť objednávku pre výrobu tovarov. Na výrobnom stredisku sa po spracovaní odpíšu suroviny a na inom stredisku sa zároveň príjmu tovary. Funkcia sa využíva na výrobu a presun vlastných výrobkov (napríklad kuchyňa vyrobí zákusky, ktoré sa pridajú do stavu zásob kaviarne), urýchľuje prácu pri výrobe a inventúrach. V prípade, že by ste funkciu nepoužili a zásoba surovín by ostala na výrobnom stredisku ale fyzicky vyrobené výrobky by sa nachádzali na odbytovom stredisku, pri inventúre by ste museli výrobky rozpočítať na suroviny ktoré by ste museli pridať na stav zásob výrobného strediska. Pri práci s Výrobou tovarov postupujte nasledovne:

• Zvoľte funkciu v menu Výroba – Výroba tovarov – Rozpracované
• Otvorí sa vám okno s názvom Rozpracované výrobné doklady
• Stlačte tlačidlo „INS nový“ pre zadanie nového výrobného dokladu
• Určite „Dátum“ – dátum realizovania výroby
• Vyberte výrobné stredisko – stredisko kde sa budú suroviny odpisovať. Voľbu potvrďte fajkou v pravom hornom rohu okna
• Prostredníctvom vyberača zadajte receptúru výrobku
• V políčku „Určite množstvo“ zadajte počet porcií ktorý si prajete vyrobiť
• V políčku „Názov tovaru“ vyplňte tovar na ktorý sa má zásoba prijať. Štandardne sa zobrazujú tovary ktoré už boli v minulosti vyrábané. Zrušením príslušného check boxu na ľavej strane okna sa vám zobrazí kompletný číselník tovarov z ktorých si môžete vybrať. Ak je nutné založiť nový tovar, po otvorení okna pre výber tovaru stlačte tlačidlo „INS nový“ pre zadanie nového tovaru do číselníka tovarov. Systém predplní väčšinu parametrov podľa receptúry ktorú vyrábate. Stačí doplniť druh tovaru, upraviť názov respektíve prekontrolovať pred plnené údaje a odsúhlasiť.
• Ak ste tovar do dokladu potvrdili zobrazí sa nákupná cena tovaru (predpĺňa sa z kalkulačnej ceny receptúry) a vyrobené množstvo (predpĺňa sa z množstva pre výrobu pri receptúre)
• Určite „Cieľové stredisko“ – stredisko do ktorého sa pridajú vyrobené tovary
• Ak máte položky dokladu nahraté, stlačte tlačidlo zápis. V prípade, že vyrábate viacej výrobkov postupujte podľa predošlých pokynov. Pri každej položke na výrobu je možné určiť iné cieľové stredisko (v tom prípade ponúkne systém jeden odbytový doklad a viacej dokladov pre prírastky z výroby tovarov).
• Ak máte všetky položky dokladu nahraté doklad uzamknite prostredníctvom tlačidla Zrušiť na pravej strane okna a doklad odsúhlaste.

Rozpracované

V submenu systému „Rozpracované“ nájdete rozpracované výrobné doklady, ktoré čakajú na ukončenie. Ak otvoríte príslušnú funkciu môžete nahrávať nový doklad prostredníctvom tlačidla „INS nový“, alebo vyberať z existujúcich dokladov (nastavte sa kurzorom na žiadaný záznam a stlačte tlačidlo výber). Po vybratí dokladu môžete pokračovať v zadávaní nových položiek alebo doklad spracovať. Funkcia spracovania, ktorú nájdete na ľavej strane okna, slúži na odpísanie surovín z výrobného strediska a pridania tovarov na odbytové stredisko. Po spracovaní výrobného dokladu prejde doklad z Rozpracované do spracovaných.

Z rozpracovaného dokladu je možné vytlačiť výrobný plán pre skladníka respektíve kuchára, alebo objednávku pre výrobu tovarov.

Automatická výroba tovarov

Automatická výroba tovarov je funkcia, ktorá pri odbyte vlastných tovarov zo skladu nahradí tieto tovary priamo surovinami použitými na ich výrobu podľa definovanej receptúry. Nastáva rozpad výrobku na suroviny, a to pri jeho nedostatočnom množstve na sklade, alebo v prípade, že používateľ nepoužil funkciu výroba tovarov, a teda rozhodol sa používať pri odbyte priamo Automatickú výrobu. Automatickú výrobu tovarov je možné využívať v dvoch prípadoch. Prvý prípad nastáva, keď používateľ pri výrobe vlastných tovarov určených na predaj zložku z receptúry nakupuje od dodávateľa, ale v prípade, že táto položka nie je na sklade, vyrába ju vo vlastnej réžii ako surovinu. Druhý prípad nastáva, ak používateľ pri výrobe vlastných tovarov určených na predaj zložku z receptúry vyrába vo vlastnej réžii, ale zároveň táto zložka je samostatný výrobok určený na predaj. Táto funkcia rieši špeciálne prípady, keď používateľ používa receptúru na výrobu tovarov, kde položka receptúry je surovina z číselníka tovarov a zároveň táto položka má dvojicu v číselníku jedál a nápojov. Táto dvojica je zadefinovaná v číselníku Výroba - Výroba tovarov - Tabuľka prepojení tovarov a jedál. Znamená to, že používateľ má zadefinovanú receptúru, v ktorej sa položka receptúry skladá z ďalšieho tovaru, ktorý má tiež svoju dvojičku v číselníku jedál a nápojov. Vzniká takto viac kroková výroba.

Príklad: máme zadefinovanú receptúru na Špagety s paradajkovou omáčkou, kde paradajková omáčka je položka z číselníka tovarov, ale používateľ počíta s možnosťou, že v prípade, ak paradajková omáčka nemá dostatočné množstvo na sklade, vyrobí ju ako vlastné jedlo. Existuje teda aj receptúra Paradajková omáčka.

Vytvoríme výrobný plán na výrobu tovaru Špagety s omáčkou, dáme ho spracovať, systém zistí, že na sklade má nedostatočné množstvo suroviny/polotovaru Paradajková omáčka, ktorú obsahuje receptúra na Špagety s omáčkou, položka je vyznačená červenou farbou.

V tomto prípade použijeme tlačidlo Auto.výroba. Systém podľa receptúry na Paradajkovú omáčku rozdelí položku Paradajková omáčka spôsobom, že ponúkne na odpis tovar, ktorý je k dispozícii na sklade a dopočíta potrebné množstvo surovín na výrobu vlastnej paradajkovej omáčky, a to podľa zadaného počtu porcií.

Na príklade je vidieť, že sme zadali výrobu 10 porcií, na sklade sme mali 0,345 porcie paradajkovej omáčky. Zostatok -9,655 porcie systém prepočíta podľa receptúry na paradajkovú omáčku, a to 1,931 kg Paradajok čerstvých, ktoré sú potrebné na výrobu 9,655 porcie Špagety s paradajkovou omáčkou. (Výpočet: 9,655*200g/porcia, definované v receptúre pre Paradajková omáčka)

Zvolíme tlačidlo Odbytovať a systém odpíše ponúknuté Tovary na odbyt.

Funkcia Automatická výroba je v systéme ASSECO BlueGastro prístupná okrem výroby v každom module, kde je funkcia Odbytovať. Automatickú výrobu možno spúšťať pri spracovaní dennej uzávierky, pri spracovaní plánovaných Denných menu, Plánovaných akcií a tiež v predinventúre.

Spracované

V menu spracované nájdete všetky ukončené (odbytované) výrobné doklady. Spracovaný výrobný doklad je možné prezerať, prípadne vytlačiť výrobný plán alebo objednávku. Spracovaný výrobný doklad je možné stornovať s použitím príslušného tlačidla (ľavá strana okna). V prípade, že doklad stornujete vystornujú sa všetky odbytové doklady a neodpísané tovary pre daný výrobný doklad a doklad prejde do menu Rozpracované (tam ho môžete vymazať, alebo opraviť a znovu spracovať).

Tabuľka prepojení tovarov a jedál

Tabuľka prepojení tovarov slúži na kontrolu prepojenia receptúr na tovary pre výrobu tovarov. Ak ste už raz nejakú receptúru vyrobili a previazali s nejakým tovarom v tejto funkcii môžete väzbu zmazať použitím príslušného tlačidla DEL vymazať. Taktiež si tu môžete predpripraviť nové väzby receptúr na tovary, ktoré plánujete vyrábať.