BlueGastro - Spoločné stravovanie - Akcie cenové limity-prehľady

Prehľady akcií-cenových limitov slúžia na vytváranie rôznych výstupných zostáv, ktoré slúžia ako podklady pre prevádzkarov, kuchárov alebo skladníkov pri práci s cenovými limitmi.

Okrem množstva zostáv, ktoré sú dostupné pre jednotlivé prehľady je možné využiť aj exportovanie dát do excelu. Tento export odporúčame najmä v prípadoch, že je potrebné s údajmi z prehľadu ďalej pracovať - triedenie, medzisúčty apod. Tento výpis je možné vyvolať po kliknutí ľavým tlačidlom na ľubovolnú hlavičku stĺpca a z pop-up menu zvoliť možnosť Export do Excelu (*.xls).

Limitná zostava

Limitná zostava je dostupná cez menu Spoločné stravovanie - Akcie cenové limity - Prehľady - Limitná zostava. Limitná zostava slúži na kontrolu prevárania pre funkciu akcie cenové limity. Po otvorení okna je možné skontrolovať limity a ich hodnoty za jednotlivé dni.

Po otvorení formulára sa zobrazí zoznam všetkých limitov v aktuálnom mesiaci. Zoznam je štandardne zoradený podľa dátumu jednotlivých limitov a následne podľa názvu limitu. Upozorňujeme, že viacdňové akcie sú v tomto zozname rozdelené po jednotlivých limitoch za deň. Tak ako v ostatných zoznamoch, aj v tomto je možnosť zoradiť záznamy na základe iného kľúča. Jednoduchým kliknutím na hlavičku stĺpca sa záznamy v tabuľke zoradia zostupne alebo vzostupne podľa zvoleného stĺpca. Vyhľadávanie účtov v zozname je možné uľahčiť využitím dostupných filtrov - tieto je možné ľubovolne kombinovať a takto dohľadať limity v rôznych intervalov príp. podľa rozličných odberateľov. Po zadaní parametrov filtra je potrebné stlačiť tlačidlo Obnova pre načítanie nového zoznamu.

Formulár obsahuje nasledovné filtre:

• Dátum od-do - nastavenie rozsahu dátumov
• Odberateľ - výber odberateľa
• Akcie - výber stavu akcie - zohľadnuje sa stav celej akcie, nie jednotlivých limitov v rámci akcie, tj. hoci sú všetky limity realizované, celá akcia je medzi plánovanými až kým nie je ukončená.
  • Plánované aj realizované - všetky akcie
  • Plánované - akcie, ktoré ešte neboli ukončené. Upozorňujeme: takáto akcia môže obsahovať aj plánované aj realizované limity.
  • Realizované - ukončená akcia, tj. jednotlivé limity sú realizované a celá akcia je označená ako ukončená

Dôležitými údajmi v tomto formulári sú:

• Limity spolu – tu je zobrazená maximálna povolená cena akcie tzv. maximálna hodnota limitu akcie
• Kalkulačná cena spolu – tu je zobrazená kalkulačná cena (zväčša nákupná cena, príp. nákupná cena s kalkulačnou prirážkou) zadaných tovarov a jedál limitu.
• Rozdiel – rozdiel medzi limitnou cenou a kalkulačnou cenou akcie. V prípade, že je rozdiel kladné číslo, znamená to, že kalkulačná cena tovarov a jedál zadaných do udalosti nedosahuje výšku limitu a je možné zaradiť drahšie jedlo atď. V prípade, že je rozdiel záporné číslo, znamená to, že kalkulačná cena tovarov a jedál zadaných do udalosti presahuje výšku limitu, rozdiel vyjadruje stratu pre konkrétny limit.
• ďalšie stĺpce zobrazujú kalkulačné ceny po jednotlivých limitoch (udalostiach). Zobrazené sú všetky udalosti z príslušného číselníka aj keď v konkrétnych limitoch neboli použité.

Limitná zostava

Po nastavení požadovaných filtrov je možné vygenerovať výstupné zostavy pre tlač. Po stlačení tlačidla Výpis je možné z popup menu zvoliť jednu z nižšie zmienených zostáv.

Limitný list pre akcie po akciách

Zostava zobrazuje akcie za zvolený interval prípadne odberateľa. V hlavičke zostavy sú uvedené aj filtre a ich hodnoty, na základe ktorých bola zostava vygenerovaná.

Údaje sú v zostave zoskupené po jednotlivých akciách, pre každú akciu je zobrazený jej rozsah dátumov a následne sú vypísané jednotlivé limity (udalosti), ktoré spadajú do danej akcie. Triedenie záznamov je na základe dátumu udalosti a následne jej názvu.

Ku každému limitu (udalosti) sú vypísané hodnoty pre stĺpce:

• Typ udalosti - názov udalosti (limitu)
• P.osôb - počet osôb danej udalosti
• Limit - predajná cena stanovená pre udalosť
• Limit spolu - predajná cena vypočítané ako jednotková cena limitu vynásobená počtom osôb
• Kalk.cena - kalkulačná cena za jednu jednotku (osobu)
• KC spolu - kalkulačná cena za celú udalosť
• Rozdiel - rozdiel medzi celkovou kalkulačnou cenou a celkovou predajnou cenou limitu. Kladné číslo predstavuje zisk, záporne stratu.
• Odberateľ - odberateľ celej akcie

Limitný list pre akcie po akciách - odbyt

Zostava zobrazuje akcie za zvolený interval prípadne odberateľa. V hlavičke zostavy sú uvedené aj filtre a ich hodnoty, na základe ktorých bola zostava vygenerovaná.

Údaje sú v zostave zoskupené po jednotlivých akciách, pre každú akciu je zobrazený jej rozsah dátumov a následne sú vypísané jednotlivé limity (udalosti), ktoré spadajú do danej akcie. Triedenie záznamov je na základe dátumu udalosti a následne jej názvu.

Ku každému limitu (udalosti) sú vypísané hodnoty pre stĺpce:

• Typ udalosti - názov udalosti (limitu)
• Dát. - dátum konkrétnej udalosti
• P. - počet osôb danej udalosti
• Limit - predajná cena stanovená pre udalosť
• Limit spolu - predajná cena vypočítané ako jednotková cena limitu vynásobená počtom osôb
• KC - kalkulačná cena za jednu jednotku (osobu)
• KC spolu - kalkulačná cena za celú udalosť
• Rozdiel - rozdiel medzi celkovou kalkulačnou cenou a celkovou predajnou cenou limitu. Kladné číslo predstavuje zisk, záporne stratu.

• Typ udalosti
• Typ udalosti
• Typ udalosti

• Odberateľ - odberateľ celej akcie

Výrobný plán

Zostava výrobného plánu slúži na vytvorenie sumárnej zostavy za plánované limity. Zostava obsahuje zoznam jedál a počet porcií. Taktiež ako pri limitných zostavách je dôležité nastavenie filtrov, aby ste získavali údaje iba za konkrétne obdobie, alebo odberateľa. V prehľade výrobný plán je možné vytvoriť niekoľko druhov výrobných plánov:

• Výrobný plán pre akcie – obsahuje jednoduchý zoznam požadovaných tovarov a jedál na naplánovaný limit, ktorý je rozdelený podľa jednotlivých akcií
• Výrobný plán pre akcie – udalosti – obsahuje zoznam požadovaných tovarov a jedál na plánovaný limit, ktorý je rozdelený podľa udalostí limitu (raňajky, obed, večera)
• Výrobný plán pre akcie – udalosti rozdelený podľa typov - obsahuje zoznam požadovaných tovarov a jedál na plánovaný limit, ktorý je rozdelený podľa udalostí limitu a typu položky (gastronomického poradia).

Jedálny lístok

Zostava jedálnych lístkov slúži na vytvorenie sumárneho prehľadu za plánované limity a slúži hlavne pre pracovníkov výrobných stredísk, pre prípravu potrebných jedál. Zostava obsahuje zoznam naplánovaných tovarov a jedál, ktoré sú triedené podľa odberateľov a zadaný typ položky.

Tovarové žiadanky

Tovarové žiadanky sú určené predovšetkým pre pracovníkov výrobných stredísk a skladov ako zoznam potrebných surovín pre prípravu naplánovaných limitov. Zostava je triedená podľa zadaného typu položky, dátumu respektíve odberateľa. Pre navolenie správnej zostavy je nutné správne nastavenie filtrov.